White Citadel mulai bereksperimen dengan kecerdasan buatan pada tahun 2020, saat itu dengan Mastercard sebagai mitra pengujiannya. Pada tahun yang sama, mulai bereksperimen dengan robotic bernama Flippy untuk menangani tugas memasak gorengan. Tak perlu dikatakan lagi, meskipun rantai tersebut tidak terbiasa bereksperimen dengan AI, ini siap menjadi eksperimen terbesarnya, karena 100 lokasi, menurut Restaurant Enterprise On-line, hampir 30% dari pendiriannya saat ini.
Namun, usaha baru ini masih memiliki beberapa potensi kerugian. Asisten profesor Universitas Notre Dame Yong Suk Lee mengatakan kepada CNN bahwa usaha AI semacam itu adalah “pemotongan tenaga kerja”, terutama dalam iklim di mana lebih banyak pekerja makanan cepat saji berserikat. Tidak jelas apakah karyawan di lokasi White Citadel yang telah memiliki teknologi tersebut secara langsung terpengaruh oleh eksperimen tersebut.
Pertanyaan apakah itu akan membantu konsumen dengan lebih baik juga mengudara. Studi lain yang termasuk dalam siaran pers White Citadel dan SoundHound mengklaim bahwa teknologi drive-thru AI memang meningkatkan kepuasan pelanggan. Namun, itu berbeda dengan apa yang ditemukan The Wall Avenue Journal dalam antrean – tiga dari 10 pelanggan telah meminta karyawan manusia untuk menerima pesanan mereka selama mempelajari jalur standar. Video program AI di rantai lain yang membuat pesanan pelanggan salah juga menjadi viral di media sosial. Saat ini tidak diketahui lokasi White Citadel mana yang akan menerima peningkatan AI dan kapan akan diterapkan secara resmi.